日本の納豆｜粒・ひきわり・五斗納豆・干し納豆・地域・メーカー

6つの見方

日本の納豆は、世界の納豆の仲間28種のうちの1つです（図鑑の納豆）。ここでは、その日本の納豆を、粒・割り方・寝かせ方・干し方・土地・メーカーの6つに分けて並べます。

納豆の粒の大きさ	大粒・中粒・小粒・極小粒の分け方と、小粒が好まれるわけ
ひきわり納豆	大豆を割って皮を取ってから作る納豆。作り方と、北東北の歴史
五斗納豆	山形の、納豆に麹と塩を混ぜてもう一度寝かせる納豆。雪割納豆
干し納豆	茨城の干し納豆と、熊本の「こる豆」
日本の納豆の地域	納豆にお金を使う市の順位、郷土料理7品、発祥の言い伝え
納豆メーカーと新商品の台帳	2025〜2026年の新商品・価格改定を、公式発表の日付順に

豆を割ってから寝かせる作り方はネパールのキネマに、干して保存する食べ方はタイ北部のトゥアナオにもあります。28種は図鑑に、地域ごとの違いは地域で探すにまとめました。

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